鴨子的歡樂城堡

師傅巧手下的豈能只用鮮甜形容

入口的又哪是新鮮 滑順 彈牙 之類美食的形容詞可單做形容

入口的是師傅的廚藝 是日本料理割烹的學問 用新鮮的食材精通蒸煮煎炒烘烤炸 融會貫通之下

將料理的意境達到最高~成就出高級和食料理應有的美味與優雅

這就是"匠壽司" 

鴨子去匠壽司之前的幾日到了 婧shabu-火鍋 兩家店就是左右相鄰

三步之遙~鴨子就跟爸比說~過幾天就來吃 匠壽司

這一句話如同許願~沒過多少日子果真就吃到了~

這告訴我們~以後想吃甚麼可以盡量說~說不定老天就許給你一頓好料

大名鼎鼎的 匠壽司 如果你是無菜單日本料理的追隨者~耳聞已久是正常的事情

連外國觀光客都慕名而來

松江南京站附近的匠壽司 晚間的時候上下班人潮多多

那天又下起了小雨~門口圖鴨子就快閃的"喀"一張~

一進門映入眼簾的是滿滿日本風情的料理亭

走著日本料理獨有的寧靜與優雅~鴨子吃鐵板燒或是日本料理的時候比較喜歡做吧檯

可以欣賞師傅的巧手 與廚藝的精湛

匠壽司有包廂區喔!!包廂為 4~10人

吧檯區的前方有小冰櫃~食材的新鮮看得到

這也是日本料理安心的保證~生魚片新鮮真的非常重要!!鴨子對於喜歡的日北料理店都會細細地觀察新鮮與衛生

感覺等下都要被吃到肚子裡了!!

還有水族箱裡有好多新鮮貨啊!!~鴨子小時候爸爸帶我去海鮮餐廳

結果鴨子以為是欣賞"水族館" 長大一點才知道這不是水族館啦!!是等待上桌的美味

拍下師傅巧手的帥樣子!!鴨子覺得自己拍得好極了^^

前菜 

義大利番茄 日本松葉蟹 大湖草莓 樹番茄 進口香菜 和風醬

中間那雪白雪白就是 日本松葉蟹 義大利番茄是少見的 吃起來就是 超好吃的番茄啊~皮薄且細咬下去酸甜適中

這道前菜酸中帶甜~吃起來無比爽口~看起來更是色彩繽紛

日本熊本生蠔 日本茗荷 日本食用玫瑰花 水果醋 

為了方便入口 生蠔已經被分切為二 生蠔非常的美味~是一種吃了會記得的美味

水果醋搭上了生蠔~口感真的好啊!!

生蠔嫩中帶著無比滑順的口感 常用在日本料理 涼拌、漬物 的茗荷 與 食用玫瑰花也增添其色香味

北海道生鮮干貝

鴨子是干貝控~我想如果一家店有干貝鴨子就會點下去

(干貝 起司 糖醋 蛋料理 牛肉 喔~都是鴨子的愛)

北海道生鮮干貝一吃下去就是一份鮮甜啊!!鮮甜無比~吃了讓人心情大好!!

北海道根室的馬糞海膽 軟絲 紫蘇菜  (註: 日语：根室市／ねむろし)

因為長得好漂亮~所以特寫圖再來一張

這是藝術啊!!師傅在做這道料理的時候~鴨子好想錄影啊!!可惜這靜悄悄的~師傅就把它做出來了

鴨子就無緣錄那美妙的瞬間

軟絲那微微的Q 加上馬糞海膽那綿密中帶著特殊的香氣

吃起來別有一番絕妙

馬糞海膽一直以來都是饕客的最愛~但是好壞差異頗大

匠壽司的料理道道夠水準!

師傅拿出一顆柚子~等下要變出生魚片(這是甚麼邏輯?)

日本的真鯛 柚子皮

被日本人譽為魚之王樣 的真鯛是不能錯過的美味 愈嚼愈釋放出油脂甘甜

看到真鯛上面閃閃的黃金色金沙嗎~他就是柚子皮喔!!師傅把一小點的柚子皮刮在 真鯛上面

增添其柚子香甜的滋味!!

一咬出去~細細品嘗~真的有柚子的味道呢!!甘甜中帶著柚子清香~是愛啊!!

日本的金目鯛

肉質細緻鮮美的金目鯛~吃下去美味的印記難以抹滅

配上芥末(下方) 與 醬油 的日本的金目鯛

有一股細嫩暖甜的魚香~

匠壽司的芥末特別的好吃~鴨子平常對芥末有點無感~甚至有些日本料理亭的芥末是不討鴨子喜歡的

但匠壽司的芥末真心好吃

旁邊的配菜有 佛手瓜 小黃瓜 白玉蘿蔔

小黃瓜是用蛇腹切 更幫助入味 三樣小菜吃起來酸甜有滋味

平日日本小菜中白玉蘿蔔鴨子總覺得調味的酸甜有點偏酸

匠壽司完全不會喔!!調味非常適中

日本的島鰺

因為長得美~所以再來一張~這張切得更近了~

新鮮不在話下~在匠壽司吃得到最新鮮的味道!!

島鰺 在肉質上帶著些許的彈~好好吃呢!!

白旗魚

好細好綿的肉質啊!!是鴨子對她的印象~那股綿潤的口感~讓人想著

這是白旗魚嗎~怎麼到了匠壽司白旗魚都這麼的不凡

日本的牡丹蝦 烤過的蝦膏 撒上玫瑰鹽

鴨子特愛料理來了!!蝦蝦^^這道上來之時~鴨子就帶著興奮了!!歐~我的菜

再近一點給大家看~鴨子努力切到最清楚的圖片~

鴨子一入口~咬下去那份蝦子的甜味~喔!!就是那甜味整個在味覺中爆發

蝦膏讓整體的味道變得較為強烈~灑點玫瑰鹽~

重點還是蝦子的新鮮度太完美~如果不是那麼新鮮哪有這麼好的蝦膏呢~

嫩中帶脆的牡丹蝦讓整體的料理達到一個高潮

黑鮪魚大腹肉

看著這片美妙的黑鮪魚大腹肉~愛吃生魚片的朋友都要興奮死了!!

黑鮪魚大腹肉一直以來都是大家的心頭好

一吃下去那爽口的肉質讓人吃了好開心~綿中帶柔的口感更讓人難忘

日本的鱈魚白子 俗稱 白子

鴨子回家後好好奇這是甚麼~一查才知道是 魚的精巢

乍看之下有點恐怖(看起來像人腦嗎^^)但是吃下去口感十分特別

烤過的鱈魚白子~一咬下去裡頭是"蜜"狀口感~完全無腥味 非常好吃~

鴨子吃了一顆~另一顆加上金桔

不得不說~加上金桔後更合鴨子的胃口了~帶著酸甜的滋味太美好~

鴨子好喜歡啊!!

北海道海膽軍艦壽司

使用北海道根室的馬糞海膽   (註: 日语：根室市／ねむろし)

是店內的招牌料理~馬糞海膽真的好得人心!!

匠壽司的 北海道海膽軍艦壽司 馬糞海膽的用量很大方

所以愛吃馬糞海膽的朋友千萬別錯過了

海膽的特殊香氣與棉柔的口感 遇上了一點點的芥末夾在其中

帶著一點點的辛辣感

米粒QQ粒粒分明~吃下去就知道美味的味道在這裡~

這道北海道海膽軍艦壽司 好像每桌都有~大家都吃得津津有味

塩烤紅喉魚 蜜金棗

蜜金棗 一吃下去多麼的蜜啊!!老闆怎麼可以把蜜金棗做得如此美味~好想再來一顆(大誤)

塩烤紅喉魚 魚肉的特寫~厚度非常夠啊!!

鴨子平常對烤魚幾乎沒甚麼愛的~因為鴨子愛那種極端的嫩帶著點油脂感的烤魚啊!!

這種烤魚實在有夠難找~所以乾脆放棄吃好了

沒想到匠壽司完成鴨子的夢想~上桌的時候其實我對他沒有多大的興趣~對下面的比目魚鰭邊肉 比較有愛

沒想到一吃~真是美味啊!!

魚肉是既細又嫩的~刺只有邊邊有(這個很重要)

細緻到一個點的魚肉吃起來有烤過的完美香氣~非常好吃~而且非常大份~

吃到後來會發現~為什麼一頓日本料理可以吃得那麼飽~飽到男生吃都會飽到不要不要的^^

鴨子瘋狂的愛 比目魚鰭邊肉握壽司

因為好愛~所以要多拍幾張^^

立體感十足~看到米粒有麼粒粒分明嗎^^就是這麼可愛啊!!

自調的醬汁 與 日本蔥 將 比目魚鰭邊肉炙燒過後逼出油脂

入口的滑順不在話下~咬下去那豈是一般的魚肉~那叫做不凡

已經不能單純用滑順來形容肉質了!!它超越了入口滑順二字

這麼細緻帶著油脂的美味肉質較做"必點"

所以這道菜鴨子的結論是~必點

澎湖明蝦~這麼大隻^^用鹽烤的方式料理

烤完啦!!整隻上桌~上桌拍完師傅幫忙剝殼擺盤

澎湖明蝦上桌 紅酒番茄(紅色) 黃金泡菜 進口香菜苗 菠菜 與 日式胡麻醬

紅酒番茄蜜中帶汁 

黃金泡菜 帶點辣感~鴨子滿能吃辣~所以覺得特別好吃順口~

來看澎湖明蝦的切面~迷死人的蝦肉再跟大家招手

蝦肉既彈牙又緊實~新鮮美味吃得到~這麼大隻的明蝦吃起來特別開心

吃到這裡整頓餐宴達到了最最的高潮~如果這是一頓請客~你說多麼有面子啊!!

精緻又別出心裁~食材新鮮做工細緻~把主人家的面子裡子全部顧到了

菠菜 與 日式胡麻醬 菠菜十分的嫩喔!!整體好吃死了

本以為吃到這裡就準備吃水果~沒想到又來這一鍋~藥膳牛肉鍋

藥膳牛肉鍋 美國安格斯無骨牛小排 烤過的巴西蘑菇 栗子南瓜 金石地瓜 美國馬鈴薯(紫)  水果玉米 牛蒡

這一鍋真的好大鍋~喝了一口藥膳湯非常的美味

喝不到任何的匠氣~只喝到藥膳的鮮美滋味~裡頭的蔬菜都非常好吃

美國安格斯無骨牛小排 不是那種非常軟嫩的類型~但卻非常美味

鴨子超愛藥膳湯~如果不是肚子爆掉我可以喝兩碗

最後的甜點~明治冰淇淋oreo餅乾 口味~非常好吃~

水果是蘋果片與芭樂~兩個都非常爽脆順口

最後總整理^^鴨子最愛的是甚麼

日本熊本生蠔 生蠔實在太美味了!!要是老大吃到這一頓一定豎起大拇指

北海道根室的馬糞海膽 軟絲 軟絲與馬糞海膽的組合 不但口感特別 連相貌都是藝術品(食物外貌協會又來啦)

日本的牡丹蝦 鮮甜到一個點了~不推太對不起師傅了^^

北海道海膽軍艦壽司 馬糞海膽的量真的太有誠意 來匠壽司不能不吃的美味

塩烤紅喉魚 蜜金棗 魚肉太細緻鮮美 蜜金棗真是....太好吃了!!

比目魚鰭邊肉握壽司 鴨子最愛的握壽司之一~炙燒逼出來的鮮美油脂 太燒人了!!

澎湖明蝦 連鄰桌的香港客人說驚嘆~好大的蝦^^蝦大不稀奇~重點是那肉質的彈度啊!!不吃太對不起自己~吃了不推對不起師傅

本篇分享的是匠壽司 3000元的無菜單料理

中午另有 800~6000的無菜單料理 晚上則是2000~6000的無菜單料理

其實兩千以上拿來請客就非常好了!! 4~10人就有包廂 非常適合家庭聚會 商務聚會 或是請客喔!!

匠壽司整體的裝潢上走素雅的日式風情 師傅上菜的節奏 服務的細膩度 都在水準之上

菜色新鮮美味~非常夠水準^^裡頭幾樣菜更是上選

~本篇為試吃文^^但是字字句句都是肺腑之言^^口味問題歡迎私粉絲團喔~

最後匠壽司在哪裡呢^^

匠壽司粉絲團

地址：台北市中山區建國北路一段68號 (江松南京站步行12分鐘)

電話：02-2508-0904

營業時間：週一 – 週六12:00~14:30(14:00最後點餐時間)

                                  17:30 – 21:30(21:00最後點餐時間) (週日店休)

感謝大家收看喔!!鴨子那天吃到肚子爆掉啦^^今天寫文~再次回味一次^^掰掰