綻1852牛排館 為前雅室牛排主廚掌廚掌廚的牛排館 ，從平價商業午餐到高級牛排龍蝦都是上選

綻1852 牛排館 為前雅室牛排主廚掌廚掌廚的牛排館 ，有著這麼響亮的名號 ，牛排沒有不好吃的可能

如果在台北想找個高CP值的高級牛排狂吃 ，綻1852 牛排館 絕對是其中的翹楚

位於中山國小站與民權西路站中間的綻1852 牛排館 ，位置非常方便

想找個 牛排一流 龍蝦一流 環境一流 服務一流的牛排館 ，綻1852 牛排館 絕對是約會 聚餐的最佳選擇!!

環境舒適 非常適合商業聚餐或是家庭聚餐 ，更重要的是他是第一家結合台灣食材與台灣料理入內的牛排館

或許下一個台灣之光就是 綻1852 牛排館 ，台灣的小吃與料理優雅的呈現 ，一種主廚顛覆傳統將料理帶向高峰

這一晚吃的不只是牛排 ，是一種感動 ，更讓人看見了台灣料理更多華麗的可能

綻1852 牛排館 完整資訊

綻1852 牛排館 地址 : 台北市中山區中山北路二段185號2樓  (中山國小站與民權西路站中間)

綻1852 牛排館 電話 : 02 2596 1852

綻1852 牛排館 營業時間 : 11:30~15:00  17:30~22:00

綻1852 牛排館 訂位網址 : 24小時網路訂位  (鴨子建議中午真的要訂位 ，中午的菜單價錢太佛心 ，常常大客滿)

被各大美食家說讚的 綻1852 牛排館 ，曾有部落客說 這一家牛排是我會推薦好朋友一吃再吃的牛排

這是一句看起來樸實但非常有力的讚美啊!!

其實滿多美食部落客已經吃到越吃越刁 ，越吃越無感了 ，但是有些好吃的店就是要定期揪一下

今天的 綻1852 牛排館 感謝美食作家米兒的約會 ，如果不是米兒的小約會 ，不知道綻1852 牛排館 又要排到哪一天吃了(笑)

更多好吃的在這裡 : 米兒情事

一進入 綻1852 牛排館 第一眼看到的就是一個可愛的水族箱 ，拍謝!! 這張圖鴨子拍得很醜

其實店內是很有質感的(淚)

美食界的前輩跟鴨子說 ，如果 中午來綻1852 牛排館可以感受到 中山北路那綠意盎然的感覺

鴨子去的時候外頭寶藍色的夜空已悄悄升起 ，店內環境整排的沙發座 木質色調的裝潢與閃亮亮的燈光

質感滿好的 ，在裝潢上 綻1852 牛排館 的寬敞度也夠 ，整體環境非常舒服

圓弧形的沙發座是鴨子很喜歡的!! 這圓弧形裡有著將人與人距離拉近的感覺

或許距離近了 ，心也近了 ，如果有攜帶孩子的家人 ，坐這種圓弧形的沙發 可以更輕鬆照顧孩子吃飯

許多空間被隔成了一片一片的區塊 ，用美麗的裝飾隔著 ，因為不是用牆隔著

所以並沒有讓空間感有被切割的感覺 ，環境上還是呈現寬敞大方的環境 ，顧客的隱私上也是有顧及

如果想要更隱私一點 ，綻1852 牛排館 還有專屬密密空間(如下圖)

最靠邊邊有著這種類型的桌型 ，隱私上更上一層樓 ，整個不被打擾的感覺 

尤其是晚上 ，最靠邊邊這個秘密專區顯得更有都市裡只有你我的感受

鴨子很喜歡這種感覺 ，所以我特別喜歡跟老大半夜跑去外面遊街 ，或是跑到很隱密的景觀餐廳喝茶

小酌的吧檯那天有點寂寞 ，如果有喝點小酒的朋友記得喝酒不開車喔!!

喝酒不開車~未成年請勿飲酒

好多肉肉與歡樂水族箱 ，鴨子對水族箱特別有感情 ，小時候去海鮮餐廳鴨子都捨不得吃掉裡頭的海鮮

還好這個習性長大有好一點 ，不然那麼多好吃的海鮮就錯過了^^

快來看看那天鴨子吃甚麼喔!! 整個套餐有包含 麵包+開胃小點+湯品+前菜+排餐+甜點+飲料

整個吃下來保證可以吃到飽炸 ，還好那天有好朋友陪吃 ，不然鴨子鐵定又吃不完了^^

▲ 地瓜麵包 與 蔥麵包

蔥麵包 : 以法國麵包的做法 ，融入的蔥麵團 ，希望將蔥油餅的概念西化變成麵包

鴨子非常喜歡蔥類的食物 ，這次這個蔥麵包跟外面的蔥花麵包完全不同喔!!

那份蔥油香是一種融入於麵糰中的感覺 ，口味並沒有非常強烈!! 細細的品嘗就可以吃出

因為是法國麵包的做法 ，所以口感上具有嚼勁

地瓜麵包 : 偏軟的地瓜麵包 ，帶著微微的甜香 ，鴨子是不吃地瓜的(我很偏食^^)

但這個地瓜麵包很可以喔!! 鴨子更喜歡蔥麵包些

▲ 糕渣 (開胃小品可能會更換)

內有帕瑪火腿與高湯 ，這是宜蘭著名的小吃 ，也是國宴小吃喔!!

這個 糕渣一上桌的時候就上來了 ，非常非常好吃啊!! 如果可以單賣該多好(主廚~這裡有隻鴨子想單買了)

鹹香中帶著柔密細緻的味道 ，好細緻的!! 那份鹹香已經到了脫俗的地步

一整個莫名其妙的好吃 ，到現在鴨子還在想念 ，吃到夢裡都想念的小吃

▲ 野雞澄清湯墨魚雞肉丸 (湯品)

以 雞肉 雞骨頭 蔬菜熬煮很久很久的湯喔!! 鴨子點 野雞澄清湯墨魚雞肉丸 是因為我喜歡拍照(笑)

沒想到點到了鴨子看過最清澈有味的雞湯

鴨子很想知道如此清澈的奧秘 ，一問才知道如此費工 ，主廚使用很多蛋白吸附雜質 ，過濾雜質

主廚的 野雞澄清湯墨魚雞肉丸 真的非常清澈啊!! 看起來好像沒有味道

喝下去才發現滿有味道的^^沒有傳統雞湯那份油油的雞香 ，取而代之的是香醇的雞湯味

裏頭的丸子使用 雞肉+蔬菜製作的丸子喔!!

▲ 經典酥皮野菌湯 (湯品)

聽說這道湯品是超受歡迎的湯品喔!! 超強大的是上面的酥皮

鴨子偷吃了一口酥皮 ，果真是"吃過就回不去了"

跟外面那個油膩膩又沒有香氣的鬼怪酥皮真的不是同一個世界的商品

在嘴裡那股香氣有著一份純粹 ，不帶著油份 ，似乎告訴著我 ，甚麼才是正確的食物(笑) 

▲ 冬橘煙燻鮭魚盤 (前菜)

搭配上台灣盛產的橘子 ，燻鮭魚有著果香氣息非常迷人

綻1852 牛排館 的 冬橘煙燻鮭魚盤 (前菜) 不是傳統那種只吃煙燻鮭魚鹹香嫩嫩口感的喔!!

搭配上台灣橘子的果香與口感 ，煙燻鮭魚變得比較不鹹 ，口感整個豐富起來!!

在嘴裡細細品嘗 ，橘子還會爆出橘子汁 ，整個口感根本是一堂美食課  ，口味層次上太精彩了!!

▲ 北海道干貝佐車城白洋蔥溫奶凍 (前菜)

由三個元素+一種辣油組合而成的前菜 ，屏東車城的洋蔥熬成濃郁洋蔥汁 ，加上雞蛋與牛奶做成的奶凍

搭配清爽系的青蘋果與煎北海道干貝

車城白洋蔥溫奶凍 本身存在著濃郁的奶味 ，但有可能有洋蔥的關係 ，這份奶味不會很乳很沉重

搭配上了爽口的青蘋果 ，濃郁奶香中搭配了爽口的清甜 ，滑嫩口感中帶著蘋果的甜脆 ，交織出了傑出的交響樂

不能錯過的是旁邊那帶著香味的辣油 ，北海道的嫩Q口感與奶凍的滑嫩口感兩者相互輝映

▲ 炙燒鮪魚佐高粱淋醬 (前菜)

內有小黃瓜 山藥 海苔 芝麻 胡麻油 黑醋 味醂 清酒 ，一看食材就知道滿滿的東方風情 ，主廚將東方的食材運用在西餐上

廚藝非常的美妙 ，幾乎已經到了一種飛躍的程度!!

擺脫了洋蔥與酸豆搭配的炙燒鮪魚 搭配上了東方食材反而更為出色!!

炙燒鮪魚 有著厚度且口感細緻彈嫩 ，炙燒香氣迷人 ，鴨子吃下去的第一口令人驚豔的是那迷人的海苔香

從來不知道海苔香氣可以如此迷人 ，爽口系的炙燒鮪魚佐高粱淋醬 除了有好吃的鮪魚外

脆口的小黃瓜 山藥 ，迷人又明顯的海苔香 ，每吃一口就猛力的跳了出來 

▲ 杉河農場自然紐約客 24 oz 3880元  (厚切牛肉雙人套餐)

杉河農場自然紐約客 24 oz 3880元 =杉河農場自然紐約客 24 oz (2人份牛排)+麵包+兩份湯品+兩份前菜+2份甜點+2杯飲料

這個價錢並不貴 ，綻1852 牛排館 的 前菜 與 甜點都是單點的水準 ，口味更是外面吃不到的味道

口味強過星級飯店 ，而且通常這種有名有姓的牛排(杉河農場~就是有名有姓啊!!) 不知道為什麼都要有點價值

蔬菜是分開放的 ，不要管蔬菜了 ，下面分享的才是好吃的(笑)

先分享放到牛排邊的三杯菇 ，自從吃過 綻1852 牛排館 的三杯菇之後

鴨子就覺得那種奶油菇真心太膩了點 ，鹹香重口味的三杯菇才是對味啊!!

而且菇是有個頭的 ，所以咬起來還帶汁呢!! 這個量很快速地被我們掃盤 ，快速的吃光就是好吃的證明!!

綻1852 牛排館 的 杉河農場自然紐約客 非常大塊!! 讓人驚訝的事情出來了

切開時嫩嫩的粉紅色澤出來 ，但是卻完全沒有流出半點粉紅色的汁液 ，這就是好吃的證明啊!!

綻1852 牛排館 的 牛排是完全沒進烤箱的 ，經過了兩次的煎牛排與長時間(50分鐘)的浸至

第二次煎牛排煎出了牛排最外層的酥香 ，長時間的浸至讓牛排每一口都穩定均勻的多汁

外層的"酥"口感真的非常難得!! 不是高級牛排館根本很難吃到

一咬下去那份多汁整個爆在嘴裡 ，肉好嫩好嫩 ，吃下一口那份驚奇的感動真的難以言語形容

如果你們想吃吃看可以先嚐嚐 平價的商業午餐 ，七百~八百多的價錢真的佛心了!!

吃過就知道根本不是一般的牛排 ，很多五星級飯店要投降了 ，不是五星級飯店不夠好 ，是綻1852 牛排館太好!!

紐約客平常是很難處理的肉質 ，到了 綻1852 牛排館 主廚手裡如同切小蛋糕一樣容易

平常鴨子不太吃太大塊的牛排 ，一來是食量小 ，二來是大塊牛排處理不好真的要命啊!!

但大塊牛排如果處理得好真的會好吃的飛起來 ，肉汁整個完整保留 ，表層的酥轉換成了酥香

鴨子從 2018~現在吃過的牛排第一名就是 綻1852 牛排館

不但勾起了鴨子想狂吃牛排的慾望 ，而且鴨子覺得主廚真的可以去當國宴主廚了

中西合璧做的最強大的就是 綻1852 牛排館

▲ 普羅旺斯燴小羊膝襯美濃粄條  1380元

小羊膝搭配美濃粄條 應該是第一次看到這麼絕妙的搭配 ，鴨子太喜歡羊膝更太喜歡粄條

這道料理非嚐不可

自從吃到 SAFFRON 46 的經典慢燉羊膝後 ，鴨子就用非常嚴格的高標準來看羊膝 ，前後打槍不少羊膝後

這次終於停止打槍了(笑)

話說~吃完  SAFFRON 46  後鴨子目前沒有吃到一家滿意的印度餐廳(有誰要提供好餐廳的快留言^^)

以蔬菜下去燉煮的普羅旺斯燴小羊膝 ，醬汁鹹甜鹹甜 ，因為長時間燉煮骨頭輕輕一挑就出來了

綻1852 牛排館 的羊膝口味上最具特色的是"重而不膩" ，肉質口感不錯!! 那天我們拍照有點久

下次大家去吃 綻1852 牛排館 記得收相機喔!! 不拍照立刻吃更加美味!!

上面白色的是辣根奶油醬  ，非常適合搭配肉類 ，雖為"辣根"但口味非常溫潤 ，鴨子喜歡辣根大於芥末

這個美濃粄條 真是無敵好吃 ，搭配蔬菜熬煮的醬汁簡直無敵 ，一下子就吃光光了

有了粄條忽然間鴨子覺得粄條的口感大勝義大利麵(好像不能這樣比較)

就是太好吃了!! 鴨子喜歡太多太多

▲ 氣泡飲

爽口的氣泡飲鴨子非常喜歡喝^^綻1852 牛排館 的飲料也是好喝的

喝起來冰涼冰涼十分爽口

▲ 莓果起司 (甜點)

內有覆盆莓的梅果起司 ，以起司蛋糕中是比較輕盈的做法 ，起司味不會那麼重

放到牛排的餐後甜點非常適合!! 

綿密滑順的好口感 ，搭配上覆盆莓的酸甜香 ，整體吃起來很順口喔!!

▲ 香蕉牛奶蛋糕 (甜點)

這個香蕉牛奶蛋糕讓鴨子非常驚艷!! 應該是鴨子今生目前吃過最美味的香蕉蛋糕了

偷偷跟大家說鴨子很討厭香蕉 ，我不吃香蕉的 ，連帶香蕉甜點與香蕉飲料也一起不喜歡

綻1852 牛排館 的 香蕉牛奶蛋糕鴨子真的好喜歡啊!!

綻1852 牛排館 的 香蕉牛奶蛋糕 將蛋糕打散搭配上奶醬與水果 ，最大的原因是整塊的香蕉蛋糕口感太重了

綻1852 牛排館 的 香蕉牛奶蛋糕 味道上有著香蕉的香氣 ，但她將香氣提升到另一個層次

口感上也不會像是傳統香蕉蛋糕那麼軟綿黏 ，反而多了份細緻 ，奶醬的搭配十分的好!!

鴨子不吃香蕉蛋糕的 ，遇到這個 香蕉牛奶蛋糕居然想一個人吃光它(笑)

▲ 生巧克力

跟著飲料上來的巧克力 ，這個是會變的喔!! 下次可能會出現迷你的綠豆椪喔!!

巧克力不會過甜有點微苦的味道 ，帶著柔密細緻的口感 ，非常好吃啊!!

最後^^完整的菜單附上 ，綻1852 牛排館 一陣子會換菜單喔!!

所以建議大家可以私訊粉絲團問菜單(文末鴨子會附上粉絲團連結)

午餐的價錢 七百 八百的~一整個佛心的優惠!!

想嚐嚐口味的第一次可以午餐來吃 ，吃過就知道鴨子很誠實 ，真心好吃的!! 

尤其是喜歡牛排的朋友千萬別錯過啊!!

最後來一張主廚的照片^^

主廚拍的好像沒有很帥!! 鴨子最景仰主廚的就是將台灣小吃與台灣料理精緻化卓越化的精神

中西合璧之下整個料理變得更好吃 ，如同是美食萬花筒 ，轉一轉都不知道變出甚麼來

無法預估的美味常常是讓人最難以忘懷的 ，深不見底的廚藝常常是主廚的堅持與精神

這篇文章鴨子不只希望是一篇美食分享文 ，更希望 綻1852 牛排館能將台灣的料理與小吃

透過牛排館的方式呈現給更多中外朋友 ，讓更多好朋友重新認識台灣的美食

綻1852 牛排館 完整資訊

綻1852 牛排館 粉絲團  (粉絲團服務很好!!菜單或相關問題都可以問喔)

綻1852 牛排館 地址 : 台北市中山區中山北路二段185號2樓  (中山國小站與民權西路站中間)

綻1852 牛排館 電話 : 02 2596 1852

綻1852 牛排館 營業時間 : 11:30~15:00  17:30~22:00

綻1852 牛排館 訂位網址 : 24小時網路訂位  (鴨子建議中午真的要訂位 ，中午的菜單價錢太佛心 ，常常大客滿)